A reconhecida marca de luxo Domes, que escolheu Portugal para a sua primeira aposta fora da Grécia, com a remodelação e abertura do Domes Lake Algarve em Vilamoura, inaugurou o primeiro restaurante autónomo, Makris by Domes, em Atenas. O restaurante de fine-dining também presente no hotel do grupo em Vilamoura (a operar durante o período entre Junho e Setembro), é um conceito único da marca Domes. O objetivo desta aberta na capital da Grécia é passar de um projeto exclusivamente hoteleiro e de resorts para uma marca de lifestyle, com restaurantes independentes, bares e clubes no futuro.
O sucesso dos restaurantes Makris, que são já uma referência nos hotéis de luxo Domes, contam com a assinatura do Chef Petros Dimas que pretende com esta nova abertura elevar a oferta do grupo com o primeiro restaurante independente, permitindo que o Domes ofereça os seus enigmáticos menús de degustação a quem visita Atenas. A capital grega está em grande expansão no setor do luxo e lifestyle e o Domes pretende deixar a sua marca na cidade com projetos diferenciadores, que vão para além da aposta na hotelaria e nos resorts de luxo.
Um rooftop com vista para a Acrópole
Se o Makris on the Lake, no Algarve, permite uma experiência única em cima de um lago, o Makris by Domes, em Atenas, dá vida a um edifício neoclássico de três andares na bairro de Thisio, com uma vista incomparável para a Acrópole a partir do seu elegante rooftop. O piso térreo apresenta um espaço de refeições sofisticado com capacidade para 40 pessoas, e a impressionante adega com chão de vidro permite ver vestígios arqueológicos da primeira estalagem na Grécia, a Eleusis, Iluminada sob os pés de quem desfruta desta experiência gastronómica. Os vestígios foram restaurados e preservados pelo atelier de arquitetura Makridis Associates de Thessaloniki, enquanto todos os elementos de design do restaurante foram criados pelo diretor artístico Stefanos Malamas. Este espaço conta, ainda, com uma zona privada por cima das ruínas chamado Aktiki, o primeiro nome de Atenas.
O Chef Petros Dimas, responsável pelo projeto, conta com uma experiência consolidada no setor da hotelaria e restauração, tendo trabalhado em Atenas em diversos espaços com estrelas Michelin, como o Varoulko e o Hytra. Em Londres, deixou a sua marca no Aquavit e no Pollen Street Social e em St. Moritz integrou a cozinha do Badrutt’s Palace. O chef cresceu em Atenas e a quinta do seu pai está na origem da sua paixão pela natureza e pela cozinha. Atualmente, o Makris situa-se perto da casa do seu pai, com a mesma quinta orgânica a abastecer o restaurante com legumes, frutas, ervas aromáticas, especiarias e flores.
Petros Dimas aborda a cozinha de forma holística, dando grande importância aos ingredientes sazonais e à sustentabilidade do ambiente, com uma filosofia da quinta para a mesa. Desta forma, elimina os intermediários ou o transporte de longa distância e permite ao Chef e à sua equipa controlar a qualidade dos produtos, manter uma abordagem sustentável e sazonal, e selecionar pessoalmente os ingredientes mais frescos.
O Makris by Domes conta com outros produtores locais, para apoiar a economia regional e promover a comunidade, a cultura e a tradição.
Com uma carta requintada, que realça os sabores e aromas naturais das verdadeiras origens gregas, os dois menus de degustação de oito ou 13 pratos, com surpresas adicionais do chef, são inspirados na terra e nos produtos gregos. A experiência culinária dos hóspedes é reforçada pela coleção de azeites virgens extra de toda a Grécia, bem como pela requintada lista de chás e cafés, composta por combinações botânicas raras e misturas exclusivas de café Taf. Estão também disponíveis 250 vinhos de vinhas gregas e internacionais, selecionados pelos mestres de vinho Stathis Tsokos e Nikos Loukakis. Finalmente, a lista de assinatura de oito cocktails foi criada para acompanhar os pratos dos menus de degustação pelo premiado barman Christos Klouvatos.
Destaque pata o salmonete cozinhado com as suas escamas, servido com peixe-pedra e pinhão, camarão com caviar e cenoura orgânica, e carpaccio de bacalhau prateado com presunto Sigklino de Mani e queijo San Michali de Syros.
Para Giorgos P. Spanos, CEO do Domes: “A gastronomia criativa é um dos fatores mais relevantes no que diz respeito à hospitalidade. No Domes, investimos no talento e no entusiasmo dos nossos colaboradores e apoiamos o desenvolvimento das suas competências. Petros Dimas é um excelente chef, um líder maduro e a pessoa ideal para este projeto tão exigente. Há muito que queríamos estar presentes em Atenas e toda a equipa da Domes está entusiasmada com o Makris by Domes”.
