Para que as suas celebrações natalícias sejam ainda mais alegres e saborosas, a José Maria da Fonseca apresenta uma seleção especial de vinhos para partilhar com amigos e familiares.
Entre os packs disponíveis, destacam-se várias referências do clássico Periquita – o Periquita Tinto 2022, o Periquita Clássico 2014 e o Periquita Reserva Tinto 2020. Os fortificados Colecção Privada DSF Moscatel Roxo de Setúbal Superior 2001, o Colecção Privada DSF Moscatel de Setúbal Armagnac 2008 e o recém-lançado João Pires Moscatel de Setúbal 10 anos também fazem parte das sugestões especiais para a quadra festiva, juntamente com o clássico alentejano José de Sousa 2019. Já a aguardente vínica Espírito, feita a partir da casta Moscatel de Setúbal, promete surpreender os apreciadores mais exigentes.
O Periquita Tinto 2022 revela uma cor vermelha, aromas a mirtilos e ameixa preta no nariz. Na boca, sente-se a presença de muita fruta, taninos suaves e bem integrados. Produzido com as castas Castelão, Trincadeira e Alicante Bouschet, este vinho estagia 6 meses em carvalho francês e americano de madeira nova. Ideal para servir a uma temperatura de 16.º C, é perfeito para acompanhar pratos de carne, caça e queijos de sabor intenso.
O Periquita Clássico 2014 é envelhecido em toneis de madeira usada durante 24 meses e estagia durante 4 anos em garrafa. Apresenta uma cor vermelha com tonalidades acastanhadas e o seu aroma revela notas de couro, frutos pretos, chá preto, violetas e avelã. No paladar, apresenta-se austero com boa acidez e presença de taninos. É um vinho com persistência presente, seguindo o conceito dos velhos Periquita.
O Periquita Reserva Tinto 2020 é um vinho produzido com três castas nacionais – Castelão, Touriga Francesa e Touriga Nacional – que acompanha, na perfeição, pratos de carnes vermelhas e queijos. Este vinho estagia 8 meses em barricas de madeira nova de carvalho francês e americano e revela uma cor vermelha. Com aromas a café e frutos do bosque, este tinto da Península de Setúbal é fresco, aveludado com um toque a café e taninos bem integrados.
O José de Sousa 2019 é um blend de três castas – Grand Noir, Trincadeira e Aragonês – e envelhece 8 meses em carvalho francês. Com um grande potencial de guarda, este clássico alentejano apresenta uma cor vermelha profunda, um aroma a fumo, esteva, tojo e figos secos. Na boca, os taninos revelam-se muito presentes e o seu final de prova é longo.
O João Pires Moscatel de Setúbal 10 anos apresenta um tom dourado carregado, o seu aroma evidencia notas de casca de laranja, alperce, nozes, mel e erva doce. Já no paladar, mostra-se frutado e macio, sendo o seu final muito longo. No seu processo de vinificação, a fermentação é parada com a adição de aguardente vínica mantendo-se o vinho em maceração pelicular durante 5 meses. Após esse período, é feita a sangra que posteriormente é loteada com vinho de prensa. Já o estágio deste lote de 10 anos, varia entre 10 a 15 anos de envelhecimento, em pipas ou tonéis de madeira usada.
O Colecção Privada DSF Moscatel Roxo de Setúbal Superior 2001 é um fortificado que envelhece em cascos de madeira usada. O seu processo de vinificação inclui a paragem da fermentação com aguardente vínica, ficando as películas em maceração até Fevereiro/Março do ano seguinte. Ideal para beber como aperitivo a uma temperatura de 10ºC ou a 16ºC como acompanhamento de sobremesa, é um vinho não filtrado. De cor âmbar, apresenta aromas a alperce, frutos, figos secos e amêndoa torrada. Com um final de boca longo, revela na boca notas a amêndoa torrada, passa de figo e notas de café.
O Colecção Privada DSF Armagnac 2008 é o resultado de vários anos de ensaios este Moscatel de Setúbal é elaborado com recurso a uma aguardente vínica de grande qualidade da região de Armagnac, e revela o espírito criador e a paixão do enólogo Domingos Soares Franco pela viticultura e enologia. Em 1998, o enólogo Domingos Soares Franco iniciou 5 anos de ensaios em que, com uvas da mesma vinha fez vinho com 4 tipos de aguardentes diferentes: uma neutra, outra de origem da região de Cognac, outra de origem da região de Armagnac e um quarto lote com 50% destas últimas. Após 5 anos de provas, o lote de Armagnac destacou-se pela sua subtileza, frescura, complexidade e harmonia.
A Aguardente Espírito envelhece durante 50 anos em madeira de carvalho usado. Com grande personalidade, esta aguardente produzida com a casta Moscatel de Setúbal, apresenta uma cor topázio e revela aromas a madeira e nozes. Com um paladar frutado e notas a frutos secos, o seu final mostra-se longo.
